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发布时间:2018-12-04 13:55 类别:干炸蟹枣

  【菜名】 干炸虾枣

  【所属菜系】 粤菜

  【特点】 此菜黄绿相衬,色彩协调,味道香爽、松脆、鲜美,因形似枣名。

  鲜虾肉300克,白肉50克,鸡蛋2只,马蹄肉75克、猪油1000克,面粉50克,川椒、味精、精盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、澳门永利国际平台开户韭黄、芫荽各少许。

  【制造过程】

  1、澳门永利注册网站将虾肉洗诤,滗干水分,剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜(研末)、阿里彩票官方网站鸡蛋清与虾酱一路拦匀,再插手面粉搅成馅料。2、用中火烧热炒鼎,倒入猪油烧至三、四成热,用汤匙把馅料挤成直径3厘米的枣形,逐粒放入油鼎,用热鼎软油炸透,炸至皮呈金黄色(熟透),倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一丐下鼎炒匀,盛进餐盘,芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以膏(甜酱)、香醋(淅醋)。

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