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温州鸭舌的做法

发布时间:2018-12-10 20:03 类别:三鲜鸭舌

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  2016-12-04

  鸭舌是温州出名的特色小吃,属于凉菜。温州人称鸭舌为“鸭赚”(温州话),而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音附近,温州生意人多,感觉“舌”的发音不吉利,所以把鸭舌改称为“鸭赚”。鸭舌是风至半干再卤,在口中细嚼,韧性十足,日常平凡拿来当佐酒席很是...(展开)

  鸭舌是温州出名的特色小吃,属于凉菜。温州人称鸭舌为“鸭赚”(温州话),而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音附近,温州生意人多,感觉“舌”的发音不吉利,所以把鸭舌改称为“鸭赚”。鸭舌是风至半干再卤,在口中细嚼,韧性十足,日常平凡拿来当佐酒席很是适合。(收起)

  配菜(中级)

  30-60分钟

  面粉(洗鸭舌用)

  温州鸭舌的做法步调

  1.国内的新颖鸭舌比力脏,那就先洗几回后撒上面粉来回用手搓,5分钟后洗净。美国超市的鸭舌曾经很清洁了(就是不带须),再用点面粉也无妨。洗净后用酱油、糖、酒腌渍(就跟腌腊肉一样,不需要太咸)。两小时后捞出摆在架子或网眼的架子都能够,跟图片差不多能两面通风就行。若是没有这种架子,能够拿个托盘,上面用筷子放好模仿架子的布局。不建议后面如许摆的密密层层的,一天底子凉不干。

  2.两、三个小时翻一下,半天翻一次也能够。

  3.差不多需要一天概况摸起来干了就行,我这个是前一天晚上到第二全国战书,没拿到室外去,可能家里有暖气比力干燥就天然晾干了。

  4.将晾干的鸭舌插手一罐可口、10ml生抽,开仗煮到可乐水分差不多没有了即可,全程大要10分钟摆布。

  5.只需留意鸭舌里面的软骨不要煮过久了翘出来就行。

  6.我家老迈给了个赞,好吃的连筷子都舔了,公然是个十足的小吃货。可惜美帝卖的鸭舌都不带那两条须,那两条须上的肉可是我的最爱啊!有的吃曾经不错啦,嘿嘿!

  7.一次做的比力多的话,收起来放入厚拉链袋保具有冰箱冷冻层,想吃几多取几多,建议3个月以内吃完,过了半年必定走油。

  若是想要快速吃到,能够拿烤箱用最低温度烘干。

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